martedì 9 giugno 2015

Il forno a vapore, un nuovo amico in cucina

Eravamo convinte  di avere tutte e tre un buon forno in cucina, fedele, sempre pronto a reggere anche gli "stress"... ma poi ci siamo trovate a passeggiare al Taste of Milano e a soffermarci (a lungo) da Electrolux affascinate dalle nuove tecnologie...  dai nuovi aiutanti in cucina... alla ricerca del #secretingredient... e ci siamo dovute ricredere!




L'elettrodomestico che ci ha più affascinato è stato, senza dubbio, proprio il forno a vapore combianato, il Combi Steam, una tipologia di forno amatissimo dagli chef stellati, che ora è a portata di mano anche nelle nostre cucine "di casa".

Ci siamo  chieste se la spesa può valerne la pena... e ora la risposta ce l'abbiamo! 
Assolutamente sì,  sempre se il forno a vapore è un buon forno a vapore!
Non serve, come alcuni erroneamente credono,  a cuocere solo qualche verdure, non può essere sotituito da una pentola a pressione...  le potenzialità offerte dai più innovativi forni a vapore sono strabilianti e meritano un approfondimento.


Tecnologia professionale alla  portata di tutti, possibilità di poter usare, anche a casa nostra,  tutto quello serve per avere piatti appetitosi: polli succulenti e teneri, carni morbide, verdure ricche di sapore, croccanti e gustose.

Uno dei segreti per riuscire a dare più gusto ai nostri piatti abbiamo scoperto essere proprio la combinazione perfetta tra calore e vapore, abbinamento che ha dato una mano a molti chef a conquistare una stella Michelin,  e ci permetterà, nel nostro piccolo,  di sbalordire i nostri commensali!
 


"La cottura  a vapore  delicata  permette di conservare i cibi morbidi e succosi, mentre l'aria li rende croccanti e dorati allesterno."


Oltre alla cottura a vapore è possibile anche arrostire, grigliare, ma anche cuocinare a bassa temperatura, come fosse un forno tradizionale.
Ma è il la cottura a vapore che ci ha particolarmente stregato!
Possiamo cucinare cibi al vapore ottimi e anche sani, visto che questa cottura permette di conservare fino al 50% in più delle vitamine e dei sali minerali rispetto ad altre modalità di cottura.

Il forno CombiSteam permette anche di scegliere  la % di vapore da usare, per risultati diversi:
25% = morbido dentro, croccante fuori (ideale per pani, pollame, gratin)
50% = succoso all’interno (ideale per cibi congelati e cibi da riscaldare)
100% = cotta il gusto e si preservano le vitamine e nutrienti degli ingredienti (ideale per pesce, riso, verdure e frutta)



Ecco rissunti  i vantaggi del vapore:
  • esalta i sapori
  • mantiene i cibi morbidi ed evita che secchino
  • cucina in modo uniforme, anche all’interno
  • trattiene una maggiore quantità di nutrienti, vitamine e sali minerali
  • utilizza meno grassi per cucinare
  • riduce i tempi di cottura fino al 20%
  • i  profumi non si mescolano e si possono  cucinare contemporaneamente più piatti
  • il cibo sugelato si può mettere direttamente in forno.

A questo già "super-forno" si può anche aggiungere un altro elemento,  il cassetto per il sottovuoto!
Fantastico... un'abbinata senza uguali!
Basta riporre nel cassetto il  sacchettino apposito con l'ingrediente, che verrà portato sottovuoto, sigillato e perserverà tutto il sapore e la consistenza; potranno essere preparati prima e poi cotti in un secondo momento, mantenendo sapore e consistenza.



Siamo tornate a casa con un solo desiderio... aggiornare la nostra cucina!!!

E voi? Che forno avete? Conoscete il forno con cottura a vapore?
Se già lo usate fateci sapere come vi trovate!